L'avena è uno dei cereali più preziosi. È ricca di proteine, vitamine, minerali, fibre e acidi grassi insaturi. È davvero un superfood domestico.
L'avena, alimento base versatile e nutriente, è una parte indispensabile della nostra dieta nelle sue varie forme. Che sia sotto forma di fiocchi o di crusca d' avena , l'avena offre numerosi benefici per la salute e usi culinari. In questo articolo daremo un'occhiata più da vicino a questi due prodotti a base di avena per farti capire meglio l'importanza di questo super cereale per la tua dieta.
Cos'è la crusca d'avena?
La crusca d'avena è una vera e propria miniera d'oro in termini di sostanze nutritive
La crusca d'avena è uno speciale prodotto macinato ottenuto dai chicchi d'avena ed è estremamente ricco di nutrienti. A differenza della pula, che è un sottoprodotto del processo di macinazione, la crusca d'avena è stata studiata appositamente per soddisfare le esigenze dell'alimentazione umana.
Nella produzione della crusca di avena, vengono lavorati lo strato di aleurone (una sottile pelle che circonda l'endosperma interno), gli strati esterni del chicco (compresi il rivestimento del seme e la buccia) e il germe del chicco di avena.
Questi strati esterni del chicco d'avena e il germe sono in realtà le parti più nutrienti. L'elevato contenuto di fibre solubili, in particolare di beta-glucani, nella crusca d'avena è particolarmente degno di nota. Questi hanno la straordinaria proprietà di legare l'acqua e formare una sostanza simile a un gel.
Questo aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre il colesterolo, con effetti estremamente positivi sulla salute. Inoltre, la crusca d'avena è ricca di vitamine e minerali importanti come manganese, selenio e vitamina B1, che supportano numerose funzioni vitali dell'organismo.
Importante: da Verival puoi trovare la crusca d'avena in molte delle nostre porzioni!
A proposito: la crusca d'avena è generalmente priva di glutine, a patto che non sia stata contaminata da grano o altri cereali contenenti glutine durante la lavorazione. Se soffri di un'intolleranza al glutine (celiachia), devi sempre assicurarti di scegliere prodotti etichettati come privi di glutine.
Tutto quello che devi sapere sulla crusca d'avena
Che cos'è l'avena arrotolata?
Mentre parti importanti del chicco vengono rimosse quando si macina l'avena, il chicco intero viene lavorato durante la produzione di avena. In molti passaggi, la preziosa avena grezza viene trasformata in diversi tipi di avena arrotolata. L'avena grezza viene pulita, setacciata e riscaldata. La pula viene poi rimossa e i chicchi d'avena sono pronti per essere arrotolati. Esistono fiocchi di avena fini (teneri) e fiocchi di avena più grossi (granulosi).
I fiocchi d'avena sono ricchi di fibre, che hanno la proprietà unica di legare l'acqua e formare una sostanza gelatinosa nello stomaco. Questo aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ne rallenta l'aumento dopo il pasto.
Questi importanti beta-glucani possono anche ridurre i livelli di colesterolo, in particolare il colesterolo LDL, noto come colesterolo “cattivo”. La capacità della farina d'avena di regolare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue la rende un alimento eccellente per una dieta sana.
Inoltre, la farina d'avena è un'ottima fonte di nutrienti importanti come il manganese, la vitamina B1 e il ferro. Questi nutrienti sono fondamentali per vari processi metabolici e contribuiscono alla salute generale.
Tutto quello che devi sapere sulla farina d'avena
Principali differenze tra la crusca d'avena e l'avena arrotolata
Sia la crusca d'avena che l'avena arrotolata sono prodotti integrali sani e versatili. Mentre i fiocchi d'avena si ricavano dal chicco intero, la crusca d'avena si ricava dagli strati esterni del chicco, più ricchi di nutrienti e fibre: Gli strati esterni e il germe.
Nelle sezioni che seguono, vorremmo discutere le differenze tra i due prodotti a base di avena.
L'avena si presenta in forme diverse: si differenzia per consistenza e sapore
Contenuto di nutrienti
Entrambi i prodotti hanno un elevato contenuto di fibre. Tuttavia, la crusca d'avena contiene il 50% di fibre in più. In 100 grammi di crusca d'avena ci sono 15 grammi di fibre, mentre i fiocchi d'avena ne contengono 10 grammi.
Il contenuto proteico dei fiocchi d'avena è di 13,5 grammi, rispetto ai 17 grammi della crusca.
I fiocchi d'avena contengono circa 370 calorie per 100 grammi. La crusca d'avena contiene circa 330 calorie. Ciò è dovuto principalmente al maggior contenuto di fibre della crusca, che non fornisce energia.
Con 7 grammi, la crusca e i fiocchi hanno lo stesso contenuto di grassi per 100 grammi.
I fiocchi d'avena contengono circa 10 grammi in più di carboidrati utilizzabili rispetto alla crusca d'avena.
Conclusione: entrambi i prodotti presentano vantaggi individuali. Pertanto, nessuno dei due può essere etichettato come “il più sano”.
Sapore, consistenza e tempo di cottura
I fiocchi d'avena e la crusca d'avena differiscono non solo per il contenuto di nutrienti, ma anche per il sapore, la consistenza e il tempo di cottura.
I fiocchi d'avena hanno un sapore delicato e leggermente nocciolato e, a seconda delle dimensioni, una consistenza più fine o leggermente più croccante. I fiocchi d'avena possono essere trasformati rapidamente in un porridge cremoso o in un muesli e di solito vengono cotti in pochi minuti. Spesso è sufficiente versare acqua calda sui fiocchi d'avena (eventualmente anche con latte, latte d'avena o un'altra variante a base vegetale) e lasciarli in ammollo. Esistono anche fiocchi d'avena lavorati, che sono particolarmente teneri e vengono utilizzati principalmente per l'alimentazione infantile.
D'altra parte, c'è la crusca d'avena. Ha un sapore leggermente dolce e di nocciola e una consistenza più grossolana. Richiede un po' più di tempo e liquidi per ammorbidirsi e raggiungere una consistenza simile a quella dell'avena arrotolata.
La scelta tra l'avena arrotolata e la crusca d'avena dipende dalle preferenze personali e dai metodi di preparazione.
Costo e disponibilità
500 g di avena arrotolata costano 2,39 euro presso Verival
500 g di crusca d'avena costano circa 3,69 euro.
La crusca d'avena e l'avena arrotolata si trovano nella maggior parte dei negozi di alimentari e supermercati. Sono uno dei prodotti di base dei cereali e sono disponibili in diverse forme. Sono disponibili anche online. Grazie a questa disponibilità, è facile integrarla nella propria dieta e beneficiare dei suoi vantaggi per la salute.
Per noi di Verival è importante che tu riceva i prodotti a base di avena in tempi brevi. Ordinando online, hai a disposizione un'ampia scelta di prodotti contenenti avena arrotolata e prodotti con un elevato contenuto di crusca d'avena. Alla voce valori nutrizionali e ingredienti, puoi vedere immediatamente quale muesli o porridge contiene una quantità particolarmente elevata di fiocchi d'avena e di crusca d'avena. Entrambi sono ovviamente disponibili anche “puri”.
Benefici per la salute
In questa sede vorremmo approfondire alcuni aspetti legati alla salute.
L'avena superfood e la tua digestione
Entrambi i prodotti a base di avena sono ricchi di fibre e hanno un effetto positivo sulla tua digestione. La crusca d'avena è caratterizzata da un contenuto di fibre ancora più elevato, il che rende la sua influenza ancora più forte.
Quando le fibre sono combinate con una quantità sufficiente di acqua, si gonfiano nello stomaco e nell'intestino, aumentano il volume e creano una sensazione di sazietà che dura a lungo e favorisce movimenti intestinali regolari. In età adulta, si consiglia di consumare almeno 30 grammi di fibre al giorno.
Se vuoi aumentare il consumo di fibre, devi farlo gradualmente e con un sufficiente apporto di liquidi per evitare possibili problemi digestivi.
Livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue
La farina d'avena e la crusca d'avena contengono fibre solubili , soprattutto beta-glucani . Hanno la straordinaria capacità di legare l'acqua e formare una sostanza simile a un gel nello stomaco. Questo rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, compresi gli zuccheri e il colesterolo.
Per quanto riguarda i livelli di zucchero nel sangue, questo significa che l'aumento dopo il pasto viene attenuato, il che è particolarmente vantaggioso per le persone affette da diabete. La fibra solubile aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo, in particolare il colesterolo LDL, noto come colesterolo “cattivo”.
Entrambi i prodotti a base di avena sono dei veri e propri superalimenti in questi ambiti, ma la crusca di avena è leggermente superiore grazie al suo elevato contenuto di fibre. Scopri maggiori dettagli sui benefici della crusca d'avena sul colesterolo .
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Conservazione e utilizzo
Lo stesso vale per la conservazione dei fiocchi d'avena e della crusca d'avena. Entrambi i prodotti devono essere conservati in contenitori ermetici, al riparo dal sole e a una temperatura leggermente più fresca, preferibilmente inferiore ai 20 gradi Celsius. Tuttavia, la conservazione in frigorifero non è adatta perché è troppo fredda. Inoltre, la temperatura del luogo di conservazione non deve oscillare costantemente. In questo modo, la crusca e i fiocchi d'avena possono essere conservati per un massimo di 6 mesi.
I fiocchi d'avena e la crusca d'avena sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzati in diversi piatti. Tuttavia, possono anche essere utilizzati in modo simile nelle ricette.
I fiocchi d'avena sono perfetti come ingrediente per il muesli, il porridge della colazione, il pane o i dolci. Aggiungono una consistenza speciale al pangrattato, ai piatti di carne macinata e agli sformati. A seconda di ciò che ti serve, i fiocchi d'avena granulosi possono fornire una maggiore consistenza, mentre i fiocchi teneri modificano meno la consistenza dei piatti. L'avena solubile è ideale per aggiungere carboidrati e calorie a piatti come i frullati.
Al contrario, la crusca d'avena ha una consistenza più grossolana e un sapore più deciso di nocciola, che le conferisce un gusto unico. Puoi acquistare la crusca d'avena al supermercato sotto forma di semolino grossolano o di fiocchi solubili. Può essere utilizzata in porridge , muesli, pasticcini, dessert e piatti dolci e aggiunge un tocco speciale a piatti salati come le polpette. La crusca è perfetta per aggiungere ulteriori fibre alle ricette, ma deve sempre essere abbinata a una quantità sufficiente di liquidi per favorire la digestione.
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Conclusioni
Ci auguriamo che questo articolo ti abbia fornito una panoramica completa sul mondo della crusca d'avena e della farina d'avena. Entrambi sono prodotti integrali estremamente preziosi e ricchi di nutrienti e benefici per la salute.
La crusca d'avena ha un contenuto maggiore di fibre e proteine e un contenuto calorico inferiore rispetto alla farina d'avena. La fibra solubile presente in entrambi i prodotti favorisce la digestione, regola i livelli di zucchero nel sangue e riduce il colesterolo.
La scelta tra la crusca d'avena e la farina d'avena dipende in ultima analisi dalle tue preferenze individuali e dai tuoi obiettivi nutrizionali. È consigliabile integrare entrambi i prodotti nella propria dieta per beneficiare dei vantaggi unici di entrambi.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra la crusca d'avena e la farina d'avena?
La crusca d'avena e la farina d'avena provengono entrambe dal chicco d'avena, ma si differenziano per l'origine e la lavorazione. La crusca d'avena è costituita dagli strati esterni del chicco d'avena e dal germe. Contiene un'alta concentrazione di fibre, soprattutto beta-glucani. I fiocchi d'avena, invece, si ottengono dalla parte interna del chicco. La differenza principale sta quindi nella parte del chicco da cui sono ottenuti e nel loro contenuto di fibre.
Cosa è meglio, l'avena o l'avena arrotolata?
L'avena e l'avena arrotolata sono fondamentalmente sane e offrono benefici per la salute simili. Tuttavia, l'avena arrotolata è una forma di avena già lavorata e preparata per il consumo. L'avena nella sua forma più naturale, come la crusca d'avena, ha una concentrazione ancora maggiore di fibre e nutrienti. La scelta tra i due tipi di avena dipende dagli obiettivi e dalle preferenze alimentari personali.
Si può mischiare l'avena arrotolata con la crusca d'avena?
Sì, ovviamente è possibile mescolare l'avena e la crusca d'avena per combinare i benefici di entrambe. Questa miscela può essere una buona opzione per aumentare il contenuto di fibre nella tua dieta e sfruttare la versatilità dell'avena in diversi piatti.
A cosa serve la crusca d'avena?
La crusca d'avena è versatile e offre numerosi benefici per la salute. È particolarmente nota per la sua capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue e di ridurre il colesterolo. Inoltre, la crusca d'avena è ricca di fibre che favoriscono la digestione, riducono il desiderio di cibo e supportano la flora intestinale. La crusca d'avena può quindi aiutare anche a perdere peso.
La crusca d'avena ha meno calorie della farina d'avena?
Sì, la crusca d'avena ha meno calorie della farina d'avena. Questo la rende un'opzione meno calorica per chi vuole tenere sotto controllo l'apporto calorico. 100 g di avena arrotolata contengono circa 370 calorie, contro le 330 della crusca d'avena.
Chi ti mantiene sazio più a lungo, la farina d'avena o la crusca d'avena?
Sia l'avena arrotolata che la crusca d'avena sono sazianti, anche se la crusca d'avena è un po' più avanti. La fibra solubile, in particolare il beta glucano, contenuta nella crusca d'avena può favorire il senso di sazietà e prevenire le voglie, rendendola una buona scelta per chi vuole tenere sotto controllo il proprio peso.
