Celiachia: e adesso? Soffri di intolleranza al glutine, la cosiddetta celiachia, e ti stai chiedendo cosa puoi ancora mangiare a colazione? Anche se all'inizio è impensabile rinunciare al glutine, ti mostreremo come puoi eliminarlo facilmente dalla tua dieta e come puoi preparare una colazione adatta ai celiaci! Inoltre, alla fine, ti proporremo delle ricette deliziose e salutari .
Ma iniziamo chiarendo che cos'è il glutine e in quali alimenti si trova.
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Cos'è il glutine in termini semplici?
È una miscela di proteine. Viene anche chiamato proteina del glutine. Questa proteina si trova nei semi di molti cereali . Viene utilizzata soprattutto nell'industria alimentare per la lavorazione delle farine. In combinazione con l'acqua, trasforma la farina in un impasto appiccicoso e conferisce la giusta consistenza a un'ampia varietà di prodotti da forno, come il pane.
Dove si trova il glutine?
Come già accennato, si tratta principalmente di un componente di molti tipi di cereali. Tra questi ci sono
- il grano
- farro
- avena
- segale
- orzo
- Farro verde
- einkorn
- farro
- Kamut
- Triticale
- bulgur
- Couscous
Cosa evitare in caso di celiachia?
Le persone affette da celiachia devono quindi fare molta attenzione agli alimenti che contengono farina o amido di frumento . Questo include pane, dolci, pasta, biscotti e molto altro. Anche il porridge e il muesli possono contenere cereali contenenti glutine. Oggi esistono anche molti tipi di cereali che vengono appositamente coltivati, raccolti e lavorati per renderli privi di glutine. Per saperne di più su come viene coltivata l'avena senza glutine , ad esempio, clicca qui.
I sintomi della celiachia
Puoi riconoscere un'intolleranza dai vari sintomi. Spesso si soffre di dolori addominali, mal di testa, diarrea o addirittura dolori muscolari o agli arti . Naturalmente, dai sintomi si può intuire se si è affetti da celiachia, ma è comunque consigliabile consultare uno specialista per una diagnosi.
Si distingue tra celiachia, sensibilità al glutine, allergia al grano e sensibilità al grano. Sebbene i sintomi di queste tre condizioni siano molto simili, non tutte richiedono di evitare completamente il glutine. Di seguito ti spiegheremo le differenze tra le tre tipologie.
Celiachia, sensibilità al glutine, allergia al grano e sensibilità al grano: cosa le differenzia?
Cos'è la celiachia?
La celiachia è una grave intolleranza o intolleranza al glutine. Chi ne è affetto deve evitare rigorosamente questa proteina del glutine per tutta la vita, poiché l'intestino tenue non è in grado di assorbirla e scomporla. La celiachia è un'infiammazione cronica dell'intestino tenue . In seguito, provoca danni alla mucosa intestinale. Se non ci si attiene rigorosamente a una dieta priva di glutine, questo può portare alla distruzione dei villi intestinali e alle patologie secondarie associate.
Tutto questo sembra più grave di quanto non sia in realtà. Una diagnosi di celiachia comporta un cambiamento nella dieta. Ma con alcuni suggerimenti e trucchi, puoi fare una colazione deliziosa e senza glutine, nonostante la celiachia.
Puoi fare una colazione deliziosa e senza glutine nonostante la celiachia
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Cos'è la sensibilità al glutine?
La sensibilità al glutine non è una celiachia, ma un'allergia al grano. I sintomi sono molto simili a quelli della celiachia. Tuttavia, non causa danni all'intestino. Tuttavia, anche se soffri di sensibilità al glutine, devi evitare rigorosamente gli alimenti che lo contengono.
Cos'è l'allergia al grano?
L'allergia al grano provoca sintomi come eruzioni cutanee o problemi respiratori e digestivi. Tuttavia, il colpevole è il grano e non il glutine. Il grano va quindi rigorosamente evitato, anche se i prodotti o i piatti senza glutine di solito non contengono grano.
Cos'è la sensibilità al grano?
La sensibilità al grano è molto più lieve della celiachia o dell'allergia al grano. Sebbene i sintomi siano simili a quelli delle reazioni allergiche, non è necessario evitare completamente il grano o il glutine. Una dieta a base di grano leggermente ridotta è sufficiente per alleviare i sintomi.
Quali sono i cereali senza glutine?
Oltre a tutti i cereali che contengono glutine, esistono naturalmente anche cereali naturalmente privi di glutine. Sono un'ottima base per molte ricette di colazione senza glutine e per una dieta adeguata alla celiachia.
I cereali senza glutine includono
- amaranto
- miglio
- mais
- Riso - Scopri qui il nostro porridge di riso al cocco e arancia senza glutine basato sui 5 elementi .
- Grano saraceno
- Avena - Sebbene l'avena sia naturalmente povera di glutine, viene coltivata in campi dove si coltivano anche cereali contenenti glutine. Puoi trovare maggiori informazioni in questo articolo: L 'avena è davvero senza glutine?
- Quinoa
- Teff
Anche se soffri di celiachia, puoi comunque gustare un delizioso porridge al mattino. Ecco una ricetta per un sano porridge di quinoa:
Un inizio di mattinata senza glutine: ecco come fare
Sebbene tu debba evitare rigorosamente il glutine se soffri di celiachia, non devi rinunciare a un pasto mattutino sano, delizioso e sostanzioso. Esistono molti modi diversi per fare una colazione senza glutine.
Da Verival troverai un'ampia selezione di prodotti speciali, come mueslis e porridge senza glutine. Per trovare questi prodotti nel negozio online di Verival, basta selezionare il filtro “Senza glutine” . In questo modo potrai accedere a tutte le nostre deliziose varietà di muesli e porridge senza glutine.
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Come avrai già notato, molte delle nostre colazioni sono senza glutine. Puoi scoprire come sono fatte e come possiamo aiutarti con la tua dieta specifica nella scheda informativa di Verival. Qui puoi anche scoprire come i nostri prodotti ricevono il marchio di qualità senza glutine .
3 ricette per la colazione per il tuo primo pasto della giornata senza glutine
Nonostante la celiachia, non devi rinunciare al divertimento di una cucina sana. Le nostre 3 ricette per la colazione senza glutine non piaceranno solo a te, ma anche a tutti i tuoi amici e familiari. Divertiti a ricrearle!
Anche i pancake Bircher senza glutine offrono una deliziosa varietà.
L'ultima ricetta per la colazione è un delizioso e salutare porridge alla torta di carote. Tuttavia, per gli ingredienti è meglio utilizzare avena arrotolata senza glutine. Scopri qui perché dovresti mangiare avena senza glutine se soffri di celiachia.
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Infine, ma non meno importante, devi assicurarti di scegliere una bevanda vegetale senza glutine . Ad esempio, le bevande a base di mandorle o altre noci, le bevande a base di riso e di grano saraceno sono prive di glutine e rendono il tuo porridge deliziosamente cremoso. In alternativa, puoi ovviamente utilizzare semplicemente dell'acqua.
Come vedi, anche con la celiachia mangiare sano non è difficile!
Puoi trovare altri consigli sulla colazione, sull'alimentazione senza glutine e altre ricette senza glutine sul nostro blog.
