Qual è la differenza tra porridge e overnight oats ? In realtà sono la stessa cosa, no? - In un certo senso sì e in un certo senso no. In ogni caso, sono entrambi piatti popolari per la colazione che non solo hanno un sapore delizioso ma sono anche salutari.
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Sia il porridge che l'avena notturna sono composti dagli ingredienti di base ,i fiocchi d'avena e l'acqua o il latte , ma si differenziano per la loro preparazione. Inoltre, a differenza del porridge caldo, l'avena della notte si gusta fredda. Scopri cos'altro c'è da sapere su questa colazione di tendenza qui:
Cos'è il porridge e da dove viene?
Il porridge non è altro che farina d'avena calda, consumata principalmente a colazione. Il porridge è ormai diventato un vero e proprio trend alimentare .
Ma non è sempre stato così: il porridge è probabilmente uno dei pasti più antichi da quando gli esseri umani erano in grado di prepararsi il fuoco. Circa 15.000 anni fa, molti nomadi si stabilirono e iniziarono a coltivare. Gli storici sospettano che l'avena provenisse originariamente dal Vicino Oriente .
L'avena fu coltivata per la prima volta nel Vicino Oriente
I reperti più antichi in Europa risalgono probabilmente al V millennio a.C.: a quell'epoca l'avena era probabilmente già originaria della regione settentrionale del Mar Nero e della Polonia. In Europa centrale, furono gli abitanti delle palafitte del Neolitico e dell'Età del Bronzo a coltivare l'avena a nord del fiume Meno. Gli antichi Greci e Romani, invece, consideravano l'avena un'erba infestante .
I popoli nordici apprezzavano questa pianta: la farina d'avena era uno degli alimenti base di scozzesi, vichinghi e tribù germaniche secoli fa. Il porridge era presente nel menu più volte alla settimana, soprattutto tra le classi lavoratrici del nord dell'Inghilterra.
Oggi, la farina d'avena cotta in acqua o altri liquidi è ancora un piatto nazionale in Scozia e un must della colazione. Qui il porridge ha un vero e proprio culto: dal 1994, il “World Porridge Making Championship” organizza addirittura un campionato per la migliore preparazione.
Come preparare correttamente il porridge
Per il classico porridge cotto servono solo due ingredienti: Fiocchi d'avena e un liquido a tua scelta . Per una colazione completa per una persona, sono sufficienti 50 grammi di avena e circa 250 millilitri di liquido. Se stai controllando rigorosamente l'apporto calorico, l'acqua è una buona opzione. Se usi il latte, il piatto sarà più cremoso.
Sei vegano? Nessun problema, perché anche le bevande a base vegetale sono un'ottima colazione calda . Le bevande a base di mandorle, anacardi o nocciole conferiscono al piatto un sapore di nocciola . Naturalmente, anche la bevanda di avena si sposa bene con il piatto nazionale scozzese. Il latte di cocco aggiunge un sapore esotico, anche se è relativamente energetico a causa del suo alto contenuto di grassi.
Indipendentemente dal liquido scelto, i passaggi sono gli stessi: fai bollire i fiocchi nel latte o nell'acqua per due o tre minuti. È importante mescolare energicamente per evitare che il piatto si bruci.
Se ti piace fare colazione con un po' di mordente , i fiocchi d'avena grandi sono l'ideale. Rimangono croccanti dopo la cottura. Ifiocchi fini , invece, diventano molto cremosi . Infine, guarnisci il tuo porridge con bacche ( mirtilli rossi ), frutta fresca, noci ( nocciole ), spezie o altri condimenti a tua scelta, come i semi di chia .
Cosa sono gli overnight oats?
Non hai tempo per una colazione sana? Questa scusa non è più valida una volta che avrai conosciuto l'overnight oats. Non si sa esattamente quando sia stata inventata questa nuova tendenza. Forse il piatto è nato per caso, perché qualcuno voleva fare il porridge e si è dimenticato di accendere il fornello?
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Probabilmente si è capito che anche i fiocchi d'avena si gonfiano in un liquido freddo. Tuttavia, impiegano più tempo a farlo rispetto a quando sono cotti. Il nome overnight oats significa fiocchi d'avena che sono stati messi in ammollo durante la notte. Basta prepararli la sera, metterli in frigorifero e gustarli freschi la mattina successiva.
Avena per la notte: la preparazione
Proprio come il porridge caldo, tutto ciò di cui hai bisogno per l'avena notturna sono i fiocchi d'avena e il liquido . Poiché le bevande a base vegetale, l'acqua o il latte non bollono con questo metodo di preparazione, ne occorrono meno. Per 40 grammi di avena sono necessari circa 120 millilitri di liquido se vuoi preparare la colazione per una persona.
Metti gli ingredienti in una ciotola, mescola brevemente e lascia in ammollo in frigorifero. In ammollo per tutta la notte, l'avena si trasforma in un sano pasto mattutino senza alcuno sforzo aggiuntivo . Puoi poi perfezionare il porridge con un cucchiaio di yogurt, frutta o noci, a seconda delle tue preferenze personali.
L'avena per la notte è stata a lungo ingiustamente screditata a causa del suo alto contenuto calorico. Gli acidi grassi insaturi, come quelli presenti nelle noci, sono ormai noti per proteggere il cuore e i vasi sanguigni. Se consumati con moderazione, rendono la colazione ancora più sana. Per i più golosi, l'avena della notte può essere servita dopo una notte in frigorifero con cannella, banane a pezzetti e cioccolato a scaglie.
Il porridge e l'avena della notte sono sani a colazione?
I fiocchi d'avena inzuppati in liquidi freddi o caldi non solo hanno un sapore delizioso, ma forniscono anche molti ingredienti sani . Uno dei motivi per cui gli esperti di nutrizione li consigliano a chi è a dieta è il loro elevato contenuto di fibre. Sono ricchi di sostanze vegetali indigeribili che si gonfiano fino a 100 volte il loro peso nell'intestino e ti fanno sentire sazio più a lungo.
Inoltre, regolano la digestione e fungono da alimento per i batteri buoni della flora intestinale. Il motivo per cui sempre più atleti consumano la farina d'avena a colazione è l'elevato contenuto di magnesio: questo minerale previene l'indolenzimento muscolare e garantisce una migliore crescita muscolare . La farina d'avena è anche una fonte vegetale ideale di ferro .
Poiché la vitamina C ne favorisce l'assorbimento, è meglio consumare il porridge con della frutta fresca. Il beta-glucano contenuto nella farina d'avena abbassa anche i livelli di zucchero nel sangue 1 e rende l'avena un superfood assoluto. Se consumata regolarmente, la farina d'avena ha anche un effetto benefico sull'aspetto della pelle: Lo zinco e la biotina ne sono responsabili.
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- Mathews R, Kamil A, Chu Y. Revisione globale delle indicazioni sulla salute del cuore per i prodotti a base di beta-glucano d'avena. Nutrition Reviews . Pubblicato online il 30 luglio 2020:78-97. doi: 10.1093/nutrit/nuz069
