La data di scadenza, o BBD (best-before date), è sempre stata una questione importante nella mente delle persone. Cosa succede quando la data è passata? Mi ammalerò a causa del cibo scaduto?
Molte persone si pongono queste domande ogni giorno. Ma cosa succede al muesli e ad altri prodotti per la colazione? E più precisamente: che ne è dei nostri prodotti per la colazione?
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La qualità prima della quantità!
"Un prodotto è buono quanto gli ingredienti che lo compongono. Ecco perché investiamo molto tempo e sforzi nella selezione e nel controllo di materie prime di alta qualità provenienti da coltivazioni biologiche e in una lavorazione delicata. Questo ci permette di garantire la massima qualità dei nostri prodotti”.
Eva Stock, Responsabile della Gestione della Qualità di Verival
Come puoi vedere da questa citazione, la qualità è la nostra massima priorità. Per garantirla abbiamo messo in atto diversi meccanismi di controllo. Lavoriamo secondo il principio del doppio controllo e quindi attribuiamo grande importanza ai controlli sia interni che esterni. Oltre alle ispezioni in entrata e ai test di laboratorio effettuati dal nostro team di qualità interno, ci avvaliamo anche di laboratori esterni indipendenti.
Questo ci permette di garantire che i nostri prodotti arrivino a casa tua freschi e di alta qualità. Che si tratti di porridge , muesli, Bircher muesli o granola croccante, applichiamo gli stessi rigorosi requisiti di qualità a tutti i nostri prodotti. Eva della Gestione della Qualità ci spiega in dettaglio il nostro processo di verifica della data di scadenza:
Come si determina la data di scadenza di un muesli?
A questo scopo vengono effettuati alcuni test di conservazione. Diverse confezioni di muesli vengono conservate in frigo, a temperatura ambiente e in un incubatore a 30°C.
Si applica la regola empirica: Se la temperatura aumenta di 10°C, il muesli “invecchia” tre volte più rapidamente. Quindi, se vuoi verificare se un muesli si conserva per 12 mesi, ti basteranno 4 mesi in incubatrice (30°C).
Parallelamente a questo test di conservazione, vengono effettuati costantemente assaggi e test microbiologici. Se non ci sono cambiamenti riconoscibili dopo 4 mesi, si può presumere che non ci saranno cambiamenti riconoscibili nemmeno dopo 12 mesi in condizioni normali.
Come si controlla la data di scadenza di un muesli?
Vengono conservati campioni di conservazione di ogni prodotto realizzato. Alla fine della data di scadenza, vengono effettuate le cosiddette degustazioni BBD. A questo scopo vengono preparate tre ciotole di muesli.
In due ciotole viene posto un prodotto fresco e nella terza un muesli scaduto. L'obiettivo della degustazione è quello di determinare le differenze di aspetto, consistenza e sapore.
Se il team sensoriale riconosce differenze significative tra i prodotti, la data di scadenza di questo prodotto dovrà essere ridotta in futuro.
Posso consumare il mio muesli anche dopo la data di scadenza?
Come ha già detto Eva, il muesli può essere conservato a lungo. Se mi dimentico del muesli nella credenza (cosa che ovviamente non può accadere con il nostro - è troppo gustoso!), come faccio a riconoscere che non è più commestibile?
Il principio di base a casa è questo: Quanto tempo fa è la data di scadenza? La data di scadenza è di per sé una linea guida.
Anche se non possiamo venderti prodotti che hanno superato la data di scadenza, questo non significa che debbano essere automaticamente cestinati.
Come faccio a capire se il mio muesli è scadente?
Ci sono tre domande fondamentali che dovresti porti:
- Ha un aspetto sicuro?
- Ha un odore normale?
- Ha lo stesso sapore di sempre?
Se puoi rispondere affermativamente alle prime due domande, puoi procedere con il test del gusto. Se non noti alcuna variazione nel sapore, il muesli è ancora perfettamente commestibile.
Come vedi, devi assolutamente affidarti ai tuoi sensi! Il muesli senza additivi ha spesso una lunga durata di conservazione, ma se contiene olio (come nel caso dei nostri croccantini), nocciole o pezzi di frutta, ad esempio, devi fare più attenzione.
In generale è importante garantire una corretta conservazione e seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Il muesli e i fiocchi in generale devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. È meglio procurarsi dei contenitori che possano essere chiusi ermeticamente. Lo stesso vale per il porridge: anche in questo caso devi prestare attenzione alla corretta conservazione.
Ho troppo muesli in casa: come posso utilizzarlo in modo creativo?
Il nostro consiglio è di mangiare semplicemente più muesli! Ok, questo potrebbe non funzionare sempre. Ma se hai un po' troppo muesli in casa, i seguenti consigli potrebbero aiutarti:
Puoi usare i nostri prodotti per la colazione come guarnizione per lo yogurt, ad esempio, ma sono ottimi anche per cucinare e cuocere. Cerchiamo sempre di creare ricette deliziose con tutti i nostri prodotti.
Ad esempio, puoi usare il nostro porridge per preparare deliziosi muffin, pancake o waffle per la colazione e il nostro mueslis per preparare deliziose barrette di muesli o altri snack nutrienti da consumare tra un pasto e l'altro. Perché non provare queste palline energetiche di porridge?
Ci preoccupiamo di sprecare meno cibo possibile e in generale di evitare il più possibile gli sprechi. Viviamo questa filosofia nella nostra azienda, ma anche come individui. Cerchiamo di utilizzare gli avanzi di cibo nel modo più creativo e delizioso possibile : questo aiuta l'ambiente e noi stessi.
