Conservare correttamente gli alimenti è un argomento che interessa molte persone. Questo perché la corretta conservazione dei prodotti di uso quotidiano serve soprattutto a prolungarne la durata. Meglio conservi gli alimenti, più a lungo potrai utilizzarli.
Idealmente, questo significa che i prodotti regionali sono disponibili anche a prescindere dalla stagione. Ogni prodotto ha i suoi requisiti per quanto riguarda la giusta collocazione.
Quindi, come puoi assicurarti che i tuoi alimenti siano conservati nel modo migliore? Che dire di fiocchi, granola e muesli ? E la frutta e la verdura per una colazione sana ? E perché gli alimenti si deteriorano? Rispondiamo a tutte queste domande in questo blog post.
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Perché il cibo si rovina?
Ci sono diversi motivi per cui il cibo si deteriora. Nella maggior parte dei casi, sono le circostanze fisiche, biochimiche, chimiche e microbiologiche a far sì che i prodotti vadano a male.
In molti casi si tratta anche di infestazioni di parassiti, che dovresti evitare a tutti i costi. Le altre circostanze non possono essere prevenute, ma possono essere rallentate!
Nel caso del deterioramento microbico, sono i batteri, i lieviti e le muffe ad attaccare gli alimenti. I microrganismi patogeni producono sostanze che possono essere dannose per l'uomo. E questo può accadere senza che il cibo sia visibilmente avariato.
La velocità con cui gli alimenti si deteriorano dipende dalla temperatura, dall'attività dell'acqua, dal valore del pH e dal contenuto di ossigeno degli alimenti. Il fattore più importante è la temperatura di conservazione.
Qual è il modo migliore per conservare gli alimenti?
In linea di massima, si può dire che tutti gli alimenti hanno bisogno di un proprio spazio. Alcuni alimenti necessitano di un trattamento speciale, mentre altri sono meno sensibili.
Conservare correttamente cipolle e aglio
Le cipolle e l'aglio, ad esempio, non sono troppo schizzinosi: è meglio conservarli in una stanza fresca. Anche in questo caso, un vaso di terracotta è un vantaggio. L'argilla è ottima perché permette di respirare.
Conservare le verdure: ecco come fare
Le verdure come cetrioli, pomodori, peperoni, melanzane e zucchine sono un po' diverse. I pomodori non dovrebbero mai essere conservati in frigorifero perché perdono rapidamente il loro sapore a basse temperature.
La temperatura migliore per i pomodori è di 15 gradi. Anche gli altri ortaggi che contengono acqua non vanno conservati in frigorifero. Potrebbero ammuffire più rapidamente a causa della conservazione.
Devi fare un po' più attenzione agli avocado: come sai, vengono acquistati acerbi. Per questo motivo dovresti lasciare maturare l'avocado, preferibilmente in una ciotola. Una volta maturo, se ne mangi solo metà, puoi mettere l'altra metà in frigorifero.
Basta spremere un po' di succo di limone sulla superficie tagliata e lasciare il nocciolo all'interno. In questo modo si conserverà per qualche giorno. Per proteggere gli alimenti tagliati puoi avvolgerli in un panno di cera d'api, ad esempio.
Cosa va messo in frigorifero?
Uova, burro, latte, bevande vegetali aperte o fatte in casa , formaggi, bibite e marmellate aperte vanno assolutamente conservati in frigorifero.
Il modo giusto di conservare il pane
Il pane deve essere sempre conservato a temperatura ambiente: anche se in genere il pane si conserva più a lungo in frigorifero, diventa stantio molto rapidamente. Attenzione: le cassette del pane in legno non sono adatte perché il pane si secca ancora più velocemente.
Conservare correttamente l'olio
Come probabilmente saprai, l'olio d'oliva è meglio conservarlo in una credenza buia. In questo modo si conserva più a lungo e non si sfalda.
Qual è il modo migliore per conservare la frutta?
La frutta è più buona in un solo modo: fresca! Per questo ti consigliamo di acquistare la frutta fresca e in quantità tali da poterla mangiare. Questo non solo fa bene al tuo portafoglio, ma anche all'ambiente.
Una volta che hai la frutta fresca a casa, l'ideale sarebbe conservarla in una ciotola. Banane, mandarini, mele e molti altri tipi di frutta non dovrebbero essere conservati in frigorifero.
Se vuoi conservare la frutta per un periodo di tempo più lungo, puoi anche utilizzare lo scomparto del congelatore o il freezer. Scoprirai come fare tra poco.
Conservare correttamente muesli, granola e fiocchi di latte
Per quanto riguarda muesli, granola e fiocchi di ogni tipo ( fiocchi d'avena , fiocchi di farro, ecc.), è meglio trasferirli direttamente dalla confezione originale in contenitori ermetici. Questo vale anche per noci , semi e frutta secca.
Il nostro consiglio: aggiungi la data di scadenza direttamente sui contenitori ermetici: in questo modo l'avrai sempre sott'occhio e potrai evitare che il cibo vada sprecato .
Perché il cibo non si rovina nel congelatore?
Questa domanda non è del tutto vera. Sì, è vero che la conservazione degli alimenti nel congelatore ne aumenta notevolmente la durata. Questo perché le basse temperature fanno sì che l'attività dell'acqua sia quasi inesistente e che la proliferazione dei microrganismi sia ridotta al minimo.
Ciò significa che gli alimenti congelati possono rimanere freschi per diversi mesi. Il bello del congelatore è che non c'è quasi nessuna perdita di qualità. Tuttavia, prima di congelare frutta e verdura , è necessario pulirle, lavarle ed eventualmente sbucciarle.
Quando si conservano in freezer, è importante non preparare porzioni troppo grandi. La conservazione ermetica è altrettanto importante. Le seguenti regole di base si applicano alla durata di conservazione degli alimenti nel congelatore:
- Frutta e verdura 11-15 mesi
- Manzo e pollame 9-12 mesi
- Pesce e carni grasse da 6 a 9 mesi
Questo è particolarmente importante per noi quando conserviamo la frutta regionale, in modo da poter congelare i deliziosi frutti di bosco in estate e gustarli tutto l'anno come guarnizione del muesli o del porridge : ecco una delle nostre ricette preferite:
