Mirtilli: tutto quello che c'è da sapere sui mirtilli!

Non c'è quasi nessuno che non ami le piccole bacche blu. I mirtilli. Insieme a ribes, fragole, lamponi, mirtilli e more, questi deliziosi frutti sono tra le bacche più popolari in assoluto. I mirtilli hanno un buon sapore e fanno bene. I mirtilli sono un frutto sano. I mirtilli sono anche un frutto versatile.

Il mirtillo “vaccinium myrtillus” appartiene alla famiglia delle eriche. La polpa scura del mirtillo colora di blu la lingua e i denti, per il divertimento generale dei bambini. Il mirtillo coltivato deriva dai mirtilli americani (Vaccinium corymbosum). I mirtilli hanno una polpa chiara. Pertanto, i mirtilli non diventano blu quando vengono mangiati.

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Dove crescono i mirtilli?

Questi mirtilli salutari amano le regioni settentrionali e temperate (Eurasia), soprattutto le zone montuose. In Austria e Svizzera, i mirtilli si trovano fino a 2400 metri di altitudine. I mirtilli preferiscono l'ombra parziale e soprattutto le foreste di conifere.

Tuttavia, il terreno deve essere acido (valore di pH inferiore a 5!), povero di sostanze nutritive e alcalino affinché i mirtilli e altri frutti come i mirtilli possano crescere. I mirtilli si trovano anche nelle brughiere di montagna e di brughiera. I mirtilli radicano fino a 1 metro di profondità. Tuttavia, i mirtilli sono sensibili al freddo e alle sostanze nocive. Con una spessa coltre di neve, tuttavia, i mirtilli possono prosperare facilmente a 2400 metri di altitudine. Un frutto stabile, dopotutto.

Mirtilli selvatici

I mirtilli selvatici hanno un sapore particolarmente buono. Soprattutto nelle montagne tirolesi è possibile trovare mirtilli selvatici. I mirtilli crescono su arbusti nani alti da 10 a 60 cm. Le foglie del mirtillo sono a forma di uovo e finemente dentate. I mirtilli freschi sono disponibili tra luglio e settembre. In autunno, le foglie del mirtillo diventano di un rosso intenso. In inverno, i cespugli di mirtilli non hanno foglie.

I cespugli di mirtillo possono vivere fino a 30 anni. Il colore blu del mirtillo autoctono (Vaccinium myrtillus) deriva dalle antocianine contenute nella polpa e nella buccia del frutto. Nel mirtillo coltivato, che deriva dalle varietà americane (Vaccinium corymbosum), l'agente colorante si trova solo nella buccia. Per questo motivo i mirtilli non scoloriscono quando vengono mangiati.

Puoi riconoscere l'origine dei mirtilli dal fatto che la varietà americana è due volte più grande di quella domestica. Sebbene i mirtilli abbiano un sapore meno succoso, si conservano più a lungo. Attenzione: le foglie della pianta di mirtillo contengono idrochinone e arbutina e sono quindi velenose!

Mirtilli coltivati

I mirtilli coltivati derivano dal mirtillo americano (Vaccinium corymbosum). Si riconoscono per le dimensioni doppie rispetto alla varietà eurasiatica. Queste bacche non lasciano macchie o colorazioni blu, poiché l'interno del frutto del mirtillo è di colore chiaro. I mirtilli freschi non hanno un cattivo sapore, ma non sono così buoni come i mirtilli delle montagne tirolesi, ad esempio.

Un frutto rimedio naturale: la storia dei mirtilli

I mirtilli sono sempre cresciuti nelle foreste di conifere locali. Tuttavia, i mirtilli non erano disponibili nei supermercati, quindi queste deliziose bacche sono state coltivate e sviluppate in America. Da allora, i mirtilli sono disponibili ovunque in America. I mirtilli sono stati utilizzati con successo in naturopatia fin dal Medioevo.

I mirtilli essiccati sono utilizzati con successo per trattare la diarrea, le malattie della retina e le infiammazioni della bocca e della gola. Le bacche essiccate vengono utilizzate per preparare tisane, gargarismi e collutori. I mirtilli essiccati vengono prescritti soprattutto ai bambini piccoli che soffrono di diarrea.

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Per uso interno, fai bollire 2 cucchiai di mirtilli essiccati con 150 ml di acqua per circa 10 minuti e poi filtra. Bevi 1 tazza di tè al mirtillo appena preparato e raffreddato da 1 a 3 volte al giorno. Il tè ai mirtilli può essere preparato anche mettendo in infusione i frutti secchi in acqua fredda per due ore.

Puoi anche assumere le bacche essiccate con del liquido. Per un collutorio o un gargarismo, fai bollire un cucchiaio di mirtilli essiccati con 100 ml di acqua per 10 minuti e filtra. Quando la soluzione è fredda, fai dei gargarismi o degli sciacqui con i mirtilli più volte al giorno.

I mirtilli contengono un'alta percentuale di tannini, acidi vegetali, flavonoli e porantocianidine. Contengono anche sostanze vegetali secondarie. I mirtilli freschi contengono anche vitamina B1 e vitamina C, nicotinamide e acido pantotenico. Questi frutti sono vere e proprie bombe vitaminiche.

Le antocianine, che causano la colorazione blu, sono da sempre considerate un insider tip anti-invecchiamento. Questo principio attivo dei mirtilli protegge da virus, funghi e batteri. Ad oggi, non sono noti effetti collaterali del frutto. Tuttavia, se i mirtilli vengono consumati in grandi quantità, agiscono come lassativo naturale.

Inoltre, i mirtilli legano i radicali liberi grazie ai polifenoli che contengono e sono efficaci contro le malattie cardiovascolari e la glicemia. I mirtilli rafforzano il sistema nervoso e i vasi sanguigni. Proprio come i mirtilli , i mirtilli impediscono ai batteri di agganciarsi alle cellule umane.

Superfood ai mirtilli

I mirtilli stimolano il metabolismo e donano vitalità. Una colazione sana con muesli , granola , porridge o succo di frutta non fa differenza. Ma non dimenticare i fiocchi d'avena . I mirtilli sono altrettanto buoni in una gustosa macedonia quanto in una deliziosa torta ai mirtilli.

Quanto sono salutari i mirtilli?

I coloranti presenti nelle bacche blu sono i veri “promotori della salute”. I mirtilli appartengono al gruppo delle antocianine, ovvero dal punto di vista chimico sono polifenoli. I mirtilli vengono scomposti nel sangue dopo sei ore. Le bacche blu agiscono come un toccasana per il corpo, la mente e l'anima.

I mirtilli sono una buona fonte di polifenoli, soprattutto antociani, micronutrienti e fibre. In studi epidemiologici e clinici, questi ingredienti dei mirtilli sono stati associati a un miglioramento dei profili di rischio cardiovascolare.

Studi di intervento sull'uomo con bacche di aronia, mirtilli, mirtilli e fragole (freschi, sotto forma di succo o liofilizzati) o estratti purificati di antocianine hanno dimostrato miglioramenti significativi nell'ossidazione delle LDL, nella perossidazione lipidica, nella capacità antiossidante totale del plasma, nella dislipidemia e nel metabolismo del glucosio. ¹

I benefici del frutto sono stati osservati in soggetti sani e in individui con fattori di rischio metabolici esistenti. Si pensa che i meccanismi alla base di questi effetti benefici includano l'aumento della sintasi dell'ossido nitrico endoteliale, la diminuzione dell'attività degli enzimi digestivi dei carboidrati, la riduzione dello stress ossidativo e l'inibizione dell'espressione genica infiammatoria e della formazione di cellule schiumose.

Sebbene questi dati siano limitati, i mirtilli supportano la raccomandazione dei frutti di bosco come gruppo di frutta essenziale in una dieta sana per il cuore.

Nutrienti dei mirtilli per 100 grammi

Nella tabella seguente troverai il contenuto di energia del mirtillo, zuccheri semplici e doppi per 100 g di mirtilli.

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Il colore delle bacche deve essere da blu medio a blu scuro. Le bacche rugose sono già secche. I mirtilli coltivati sono di solito di colore più chiaro e molto più grandi. Attenzione: i mirtilli freschi devono sempre essere lavati. La tenia della volpe ama deporre le sue uova sullo strato esterno della buccia delle bacche.

Preparare deliziosi mirtilli - Consigli di Verival

I mirtilli freschi si abbinano perfettamente ai prodotti Verival per la colazione come muesli, porridge, muesli artificiale e croccante. Anche i mirtilli essiccati possono essere utilizzati per il muesli ai mirtilli. I prodotti Verival Crunchy sono tostati. Puoi farlo anche con i mirtilli essiccati. I frutti di bosco possono anche essere combinati meravigliosamente con fragole , lamponi , ribes rosso , mirtilli rossi o mirtilli rossi . Puoi usare i mirtilli per “decorare” il muesli o il porridge. Anche uno spuntino leggero tra un pasto e l'altro può essere meravigliosamente “arricchito” con i mirtilli.

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1. Basu A, Rhone M, Lyons TJ. Frutti di bosco: impatto emergente sulla salute cardiovascolare. Nutrition Reviews . Pubblicato online a marzo 2010:168-177. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x