Oggigiorno le persone sono sempre più allergiche agli alimenti. Questo è dovuto a molti fattori diversi. Spesso si dice che le persone sono diventate semplicemente ipersensibili. Questo non è vero. I metodi per individuare le allergie o le intolleranze sono migliorati notevolmente, così come i trattamenti. Tutte queste cose non esistevano in passato, ecco perché può essere fuorviante pensare che le persone siano semplicemente diventate più sensibili. Oggi sfatiamo diversi miti sulle intolleranze e le allergie, in modo che tu possa gustare la nostra colazione in tutta tranquillità.
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Grazie a questi metodi avanzati, oggi è possibile determinare con precisione cosa manca a una persona o cosa non dovrebbe mangiare o bere. Ma prima chiariamo la differenza tra un'allergia e un'intolleranza.
Qual è la differenza tra un'allergia e un'intolleranza?
Un'allergia significa che il corpo scatena sempre una reazione, indipendentemente dalla quantità di sostanza. Ciò può provocare prurito o eruzioni cutanee e, nel caso di allergie più gravi, anche mal di stomaco e nausea. Nei casi più gravi, la reazione può diventare pericolosa per la vita se si va incontro a uno shock anafilattico. Nella maggior parte dei casi, le persone colpite devono evitare l'alimento che provoca la reazione per il resto della loro vita.
Nel caso dell'intolleranza, invece, dipende dalla quantità di sostanza ingerita. Potresti non accorgerti di nulla se ne assumi piccole quantità, ma se ne assumi di più, potresti avvertire sintomi simili a quelli di un'allergia. Attenzione: anche piccole quantità possono causare una reazione.
Quali sono le allergie e le intolleranze?
In linea di massima, si può dire che i disturbi più comuni sono le intolleranze. Le allergie sono solitamente più gravi delle intolleranze, anche se queste ultime possono essere molto fastidiose. Le vere allergie alimentari riguardano solitamente noci, crostacei e soia. In questo caso, l'organismo scatena una grave reazione a proteine che in realtà sono innocue. L'allergia in sé si sviluppa solitamente durante l'infanzia e dura tutta la vita.
Esistono due intolleranze particolarmente comuni: L'intolleranza al lattosio e l'intolleranza al glutine, nota anche come celiachia. Sono spesso presenti nella lista delle intolleranze anche i frutti molto acidi come gli agrumi o i pomodori, ma anche il cioccolato, il gelato o i dolci. Spesso si riscontra anche un'intolleranza a cibi molto grassi e a spezie come il pepe o la senape.
Intolleranza al lattosio: sintomi ed effetti
L'intolleranza al lattosio è una condizione estremamente comune. Molte persone ne soffrono, soprattutto nel mondo occidentale. Ma cos'è esattamente il lattosio? Quali sono i sintomi dell'intolleranza al lattosio? E perché così tante persone soffrono di questa intolleranza?
Per molti esperti, la risposta è ovvia: tutti hanno un'intolleranza al latte vaccino. Esso contiene sostanze che l'organismo non è in grado di elaborare. Ecco perché molte persone accusano gonfiore di stomaco o mal di pancia dopo aver consumato prodotti a base di latte vaccino. Il lattosio è lo zucchero del latte: l'intolleranza si verifica quando l'organismo non è in grado di scomporre lo zucchero del latte. I sintomi si manifestano solitamente circa un'ora dopo aver consumato prodotti contenenti lattosio.
Esistono due diversi tipi di intolleranza al lattosio: quella primaria e quella secondaria. L'intolleranza al lattosio primaria è un'intolleranza congenita che di solito si manifesta in età adulta, poiché il corpo perde la capacità di scomporre il lattosio con l'avanzare dell'età. Il secondo tipo è un'intolleranza acquisita.
Il trattamento dell'intolleranza al lattosio è molto semplice: bisogna evitare gli alimenti che lo contengono. Per coloro che non vogliono rinunciare al latte e ai latticini nonostante l'intolleranza, oggi esiste un'ampia gamma di prodotti senza lattosio. Ma come si fa a eliminare il lattosio dai latticini? L'enzima lattasi viene aggiunto ai prodotti lattiero-caseari durante la produzione e si sostituisce all'intestino tenue per scindere il lattosio negli zuccheri semplici glucosio e galattosio. Tra l'altro, questo spiega anche perché il latte senza lattosio ha un sapore più dolce rispetto al latte tradizionale. Il potere dolcificante del glucosio e del galattosio è molto più forte di quello del lattosio.
Grazie al crescente movimento verso il veganismo degli ultimi anni, esiste anche una gamma sempre più ampia di alternative al latte di origine vegetale come le bevande a base di avena, mandorla, cocco o riso, che ovviamente non contengono lattosio e possono quindi essere consumate senza esitazione dalle persone che soffrono di intolleranza al lattosio. Qui ti mostriamo anche come puoi preparare facilmente delle bevande a base vegetale .
Celiachia - intolleranza al glutine
La celiachia o intolleranza al glutine è la seconda patologia più comune nell'uomo. Il glutine è una proteina che non può essere assorbita e scomposta correttamente dall'organismo. La celiachia è una combinazione di allergia o intolleranza e malattia autoimmune. Si tratta di una reazione immunitaria dell'intestino che si trasforma in un'infiammazione cronica.
I sintomi dell'intolleranza al glutine vanno dalla stitichezza alla flatulenza e possono includere anche diarrea o crampi. Il glutine si trova in diversi tipi di cereali, come il grano e la segale, ma anche l'orzo e il farro. Tutti i prodotti che contengono anche un solo componente di un cereale contenente glutine devono essere rigorosamente evitati in caso di intolleranza: questa è anche l'unica forma di terapia che può prevenire ulteriori danni all'intestino.
Nel caso di forme di intolleranza meno gravi, anche un periodo limitato di astinenza può essere utile. Di solito si tratta di 1-2 anni. Dopo questo periodo, le persone colpite possono spesso consumare nuovamente piccole quantità di glutine.
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Se hai la sensazione di soffrire spesso di sintomi dopo aver mangiato determinati alimenti, potresti provare a evitarli. Tuttavia, prima di apportare modifiche serie alla tua dieta, dovresti consultare un medico di fiducia.
Sono affetto da intolleranza: cosa succede ora?
L'intolleranza alimentare non è una condanna a morte. Grazie al numero crescente di persone affette da questa patologia, è sempre più facile trovare alimenti adatti a una dieta molto personalizzata. Non sempre fare a meno di un alimento significa soffrire. Esistono molte alternative prive di lattosio e altrettante prive di glutine , anche se di tanto in tanto è necessario fare un po' di attenzione.
Per molte persone rinunciare al latte vaccino o ai prodotti contenenti glutine può sembrare difficile, soprattutto a colazione , ma ci sono molte opzioni diverse per aiutarti in questo pasto importante. Gran parte dei nostri prodotti per la colazione, ad esempio, sono completamente privi di glutine. Puoi trovare questi e altri prodotti per la colazione per altre intolleranze con pochi clic utilizzando la funzione di filtro del nostro negozio online.
