Nel duello tra frutta surgelata e frutta fresca, gli spiriti si dividono. Infatti, mentre alcuni ritengono che congelando i frutti si perdano molte sostanze nutritive, altri credono che in questo modo si conservino le vitamine piuttosto che ridurle.
Una cosa è certa: entrambe le parti hanno buone argomentazioni e in qualche modo hanno ragione.
Per fare un po' più di chiarezza, scopri qui quale ruolo svolge il momento della raccolta e quale influenza ha il rispettivo tipo di frutta sul contenuto di vitamine.
Più sostanze nutritive grazie al giusto raccolto
La frutta congelata viene raccolta quando raggiunge il picco di maturazione e poi congelata nel giro di poche ore. È in questo momento che il contenuto vitaminico della frutta è più alto .
La frutta fresca , d'altra parte, viene solitamente raccolta prima che sia matura . Continua a maturare durante il trasporto al supermercato e a casa nostra. Ciò significa che la frutta fresca ha meno tempo per sviluppare il suo pieno contenuto di sostanze nutritive.
Infatti, al momento della raccolta, la frutta congelata contiene più sostanze nutritive della frutta fresca. Tuttavia, poiché raramente mangiamo i frutti subito dopo la raccolta, ci poniamo giustamente la domanda su come cambi il contenuto di vitamine nel passaggio dall'albero o dall'arbusto al supermercato e poi ai nostri piatti.
Frutta surgelata o fresca – cosa contiene più vitamine?
Se consideriamo solo il momento della raccolta, la frutta congelata contiene più vitamine di quella fresca. Tuttavia, alcuni hanno in mente che il processo di congelamento comporta la perdita di vitamine e ritengono che la frutta fresca sia più ricca di vitamine. Ma cosa c'è di vero?
La risposta è: dipende. Infatti, questo dipende sia dal tipo di frutta che dalle sostanze nutritive.
Gli agrumi come arance, mandarini o pompelmi sono considerati particolarmente sensibili al freddo. Lo stesso vale per frutta esotica come banane, ananas, mango o papaia.
Più questi frutti vengono conservati freddi, più il loro contenuto di vitamine diminuisce. Particolarmente colpita è la delicata vitamina C. Già durante la conservazione in frigorifero si perdono molte sostanze nutritive preziose. Questa perdita di vitamine è ancora più forte durante il congelamento.
È meglio conservare i frutti del sud in una cantina buia e fresca per evitare perdite di vitamine.
Altri nutrienti, come ferro o fibre, sono invece considerati particolarmente resistenti al freddo.
Perdita di nutrienti a causa di una lunga conservazione
Nel complesso, non si può davvero stabilire un vincitore nella gara per il più alto contenuto di sostanze nutritive. Le differenze sono di solito così minime da non avere alcun effetto sulla salute.
Tuttavia, tieni presente che più a lungo conservi la frutta prima di consumarla, meno vitamine contiene. Questa perdita di nutrienti può essere osservata sia per la frutta fresca che per quella congelata.
Indipendentemente dalla variante che scegli, dovresti consumare la frutta il prima possibile dopo l'acquisto.
Benefici della frutta surgelata
Chi non può consumare frutta fresca subito dopo l'acquisto e rischia quindi una perdita di vitamine, è ben consigliato con frutta congelata.
Un altro vantaggio è che gli alimenti surgelati possono essere conservati più a lungo e quindi è possibile evitare sprechi alimentari.
Inoltre, congelando puoi svernare frutti estivi come ciliegie, albicocche o bacche e gustarli anche nella stagione fredda.
È importante assicurarsi che la catena del freddo non venga interrotta, altrimenti la qualità ne risentirà. Il modo migliore per trasportare gli alimenti surgelati dal supermercato a casa è sempre in una borsa termica.
Tra i benefici della frutta surgelata ci sono sicuramente anche le deliziose ricette che puoi preparare. Un highlight assoluto in estate è ad esempio Nicecream, un'alternativa sana al gelato a base di frutta.
Nicecream di cocco vegano con frutti di bosco
Accessori
-
Mixer (idealmente un mixer ad alte prestazioni)
Ingredienti
- 3 banane surgelate
- 100 g di frutti di bosco surgelati
- 100 ml di latte vegetale
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di crema di cocco o latte di cocco
- 2 cucchiai di crema di mandorle
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 1 cucchiaio di bacche di goji
- 1 kiwi
Preparazione
-
Per questa ricetta hai bisogno di banane surgelate. Il giorno prima è meglio congelare 3 banane. È meglio prendere le banane marroni, in modo che la Nicecream sia più dolce.
-
Il giorno dopo, togli le banane congelate dal congelatore e mettile nel frullatore con la bevanda vegetale. Per prima cosa mescola bene le banane nel frullatore. Se non hai un frullatore ad alte prestazioni, puoi anche scongelare facilmente le banane in anticipo.
-
Quindi, aggiungi le bacche congelate, lo sciroppo d'acero, la crema di cocco e la crema di mandorle al frullatore e mescola il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
-
Metti la tua Nicecream in una ciotola e aggiungi altri condimenti. Abbiamo preso grattugie di cocco, bacche di goji e un kiwi.
Benefici della frutta fresca
Quando acquisti frutta congelata, dovresti assolutamente controllare la confezione e leggere l'elenco degli ingredienti, perché spesso alla frutta apparentemente sana viene aggiunto zucchero. Con la variante fresca, questo non può accadere, a condizione che tu la acquisti nella sua forma naturale.
Chi si occupa un po' di sostenibilità, opta anche per la frutta fresca e di stagione della regione, perché questo rispetta l'ambiente. Non solo le distanze di trasporto sono più brevi, ma di solito si risparmia anche sul materiale di imballaggio.
Inoltre, la natura ci regala gli alimenti giusti al momento giusto. Ad esempio, le mele raccolte in autunno forniscono le vitamine necessarie per la stagione fredda. In primavera, le insalate e le verdure verdi ci aiutano a disintossicarci e in estate le bacche o i cocomeri ci forniscono liquidi aggiuntivi che possiamo usare bene con il caldo.
La frutta fresca gode di grande popolarità anche a colazione. Ad esempio, le bacche fresche sono tra i migliori condimenti per il porridge e le mele fresche sono una parte importante della ricetta originaledel muesli Bircher.
