Tutto quello che devi sapere sulle arachidi

Ogni anno vengono prodotti più di 40 milioni di tonnellate di arachidi. Che siano pure, salate o sotto forma di burro di arachidi, quasi tutti hanno probabilmente apprezzato questo alimento.

Ma sapevi che, a rigore, le arachidi non sono in realtà noci ? In questo post ti sveliamo tutto quello che c'è da sapere, come ad esempio i tanti nutrienti utili o l'origine dell'arachide.

Maggiori informazioni sulle noci e i loro nutrienti

L'arachide: la noce sbagliata

Pochi sanno che, dal punto di vista botanico, l'arachide non è affatto una noce, contrariamente a quanto molti pensano e in contraddizione con il suo nome. Appartiene alla famigliadelle leguminose e quindi alla stessa sottofamiglia dei piselli o dei fagioli. Questo è indicato dal nome inglese “peanut”, che si traduce come “noce di pisello”.

Da dove provengono le arachidi?

L'arachide è originaria delle Ande in Sud America , ma nel corso degli anni la sua coltivazione si è diffusa in altre zone del Sud e del Mesoamerica. Questa coltura oleosa era particolarmente apprezzata dagli Aztechi ed era molto commercializzata sui mercati.

Di conseguenza, il frutto ha guadagnato attenzione e alla fine è stato conosciuto in tutto il mondo. Oggi le arachidi vengono coltivate e lavorate in regioni calde di tutto il mondo.

Come vengono lavorate le arachidi?

Poiché i frutti della pianta di arachidi si trovano nel terreno , vengono prima rimossi dal suolo insieme alla pianta. Le piante sradicate vengono poi lasciate essiccare nel campo per uno o due giorni. Successivamente vengono raccolte da speciali macchine che separano le piante dai frutti.

Mentre le piante rimangono nel campo e fungono da fertilizzante, i frutti vengono essiccati una seconda volta. Solo dopo la seconda e ultima fase di essiccazione le arachidi possono essere lavorate ulteriormente.

Quali prodotti si ottengono dalle arachidi?

Le arachidi vengono lavorate in molti modi diversi e sono quindi presenti in un'ampia gamma di prodotti:

Arachidi come snack

Le arachidi vengono tradizionalmente offerte arrostite e salate come snack. Sono anche spesso utilizzate come ingrediente di vari dolci, come barrette di cioccolato o biscotti, ma sono anche popolari come frittelle di arachidi.

Arachidi come olio

Le arachidi vengono spesso trasformate in olio, soprattutto in Asia. L'olio di arachidi non è solo un prodotto tuttofare in cucina, ma anche un rimedio erboristico ed è quindi un componente essenziale di molte culture.

Le arachidi come crema da spalmare

Per molto tempo, le arachidi sotto forma di burro di arachidi o crema di arachidi si trovavano principalmente in Nord America. Oggi, invece, sono disponibili quasi ovunque. Questa versione leggermente più dolce sta diventando sempre più popolare anche in questo paese, non solo per il suo sapore dolce e salato, ma anche grazie alla sua reputazione di crema nutriente. Il burro di arachidi è anche un ottimo condimento per il tuo porridge caldo o per l'avena della sera .

Naturalmente, queste sono solo alcune delle possibilità di lavorazione: le arachidi sono disponibili anche sotto forma di farina o altri prodotti.

Le arachidi sono salutari?

I nomi in spagnolo e francese (cacahuete e cacahuète) indicano già la natura speciale delle arachidi. Questi nomi risalgono al nome dell'arachide degli Aztechi, che la chiamavano “tlalcacáhuatl” - che si traduce come “ fava di cacao della terra ”.

Poiché la fava di cacao è considerata uno degli alimenti più ricchi di minerali al mondo, è ovvio che l'arachide non dovrebbe essere etichettata come una bomba calorica. Nonostante il suo elevato contenuto calorico, fornisce nutrienti essenziali , proprio come gli altri legumi e la frutta secca.

Tuttavia, proprio come la fava di cacao, vale il principio secondo cui il frutto è più sano quando è minimamente lavorato . Ad esempio, le arachidi non salate sono sicuramente considerate salutari, mentre i prodotti a base di arachidi lavorati spesso perdono qualità.

Queste sostanze nutritive sono contenute nelle arachidi

Le arachidi non godono della migliore reputazione e purtroppo sono spesso considerate ingrassanti. Tuttavia, come spesso accade, è tutta una questione di dose. E nella giusta dose, le arachidi fanno molto per noi:

Sviluppo muscolare grazie alle arachidi

Le arachidi sono una fonte proteica vegana molto apprezzata , soprattutto da chi segue un'alimentazione prevalentemente vegetale - e non a torto, perché con un contenuto proteico del 24% superano addirittura alcune fonti animali e sono quindi ideali per favorire la costruzione muscolare.

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Le arachidi come fonte di grassi buoni

Le arachidi sono composte per quasi il 50% da grassi, eppure sono considerate salutari. Questo è dovuto principalmente al fatto che contengono molti acidi grassi insaturi e possono quindi contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e a sostenere il sistema cardiovascolare .

I carboidrati, invece, sono presenti solo in piccole quantità, il che li rende particolarmente interessanti per le persone con un rischio maggiore di diabete di tipo 2 , poiché la combinazione di molti grassi e fibre e la piccola quantità di carboidrati provoca solo un piccolo rilascio di insulina .

Tabella nutrizionale delle arachidi (per 100g)

Le arachidi sono un'ottima fonte di minerali

Le arachidi sono considerate uno degli alimenti vegetali più ricchi di magnesio . Insieme all'elevato contenuto di zinco, ferro e potassio, garantiscono il mantenimento di molti processi vitali dell'organismo.

Le arachidi come fonte di vitamine

Le arachidi ci forniscono una grande quantità di vitamina E e vitamina B3 . Queste vitamine non solo sono importanti per vari processi metabolici, ma supportano anche le difese immunitarie dell'organismo.

Arachidi: a cosa bisogna fare attenzione?

Sebbene le arachidi ci forniscano importanti nutrienti, ci sono due cose principali da tenere a mente. In primo luogo, contengono allergeni molto forti e, in secondo luogo, sono estremamente caloriche .

Devi quindi assicurarti di poter tollerare le arachidi: anche le quantità minime possono essere molto pericolose per chi soffre di allergie. È meglio chiedere il parere di un esperto (medico, allergologo, ecc.) se sospetti un'intolleranza.

Infine, ma non meno importante, devi sapere che le arachidi vanno mangiate solo con moderazione . In questo modo eviterai di consumare troppe calorie e potrai comunque beneficiare dei vantaggi per la salute di questi nutrienti.

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