Cereali integrali. Un cereale particolare, incredibilmente sano e ricco di sostanze nutritive. Ma cosa sono i cereali integrali?
Per cereali integrali si intendono i cereali ai quali, dopo la raccolta, vengono rimosse solo le cime e le bucce. Di conseguenza, fibre, vitamine, oli e minerali sono conservati in modo ideale. Pertanto, i cereali integrali offrono molti benefici decisivi per il corpo e la salute: mantengono la sazietà più a lungo, aiutano a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue e supportano la digestione. Quindi, se a colazione portate in tavola un prodotto integrale, avete fatto tutto nel modo giusto!
La storia dei cereali integrali è molto movimentata. Oggi non è più solo un cereale che si trasforma in tanti prodotti diversi, ma molto di più. È anche uno stile di vita, un impegno per uno stile di vita più sano. Tuttavia, per molto tempo i cereali integrali non sono stati visti per quello che sono in realtà.
La storia del grano pieno
Prima che si avessero le possibilità tecniche per setacciare la pianta e gli strati marginali, la farina conteneva chiaramente tutti i componenti del chicco. Così, nei primi tempi della farina e del pane, ogni farina era una farina integrale. Inizialmente il grano veniva consumato crudo da cacciatori-raccoglitori e talvolta veniva arrostito al fuoco. Non dovrebbe essere stato troppo buono. 😉
Dalla farina al pane
Dopo l'inizio della rivoluzione neolitica e la sedentarizzazione delle persone, l'agricoltura mirata e la coltivazione delle piante portarono alla trasformazione del grano in poltiglia o focaccia. Anche nell'antichità, i cereali venivano già setacciati. Questo processo ha contribuito a ridurre la presenza di piantine e strati marginali. In questo modo si raggiunse un grado di purezza che oggi corrisponde a quello della farina profumata. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, i cereali venivano venduti non setacciati e trasformati in pane. Così l'antico medico Galeno parlava già dell'effetto purificante e lassativo di questo pane, anche se riteneva che fosse meno nutriente del suo antagonista setacciato.
Gli inizi come "cibo per i poveri"
Fin dall'inizio, il pane nero o integrale era considerato arretrato e povero. Perché era più facile da preparare rispetto al pane fatto con farina bianca. Così, il pane integrale era principalmente consumato dalla classe inferiore più povera. Anche negli ospedali si poteva vedere chiaramente questa distinzione: i pazienti ricchi e i medici ricevevano pane bianco, mentre il resto doveva "accontentarsi" del pane nero.
La svolta dei cereali integrali nell'Ottocento
Solo nel XIX secolo questa distinzione iniziò a dissiparsi progressivamente. Con il primo avvento della ricerca nutrizionale, si convenne rapidamente che il pane integrale è più sano del pane bianco. Così avvenne una svolta e il pane nero, per lo più non amato, conobbe un notevole boom: oggi nell'area di lingua tedesca si possono gustare diverse specialità di pane integrale.
Purtroppo, anche il pane nero ha dovuto affrontare un capitolo oscuro. Fu così che il nazionalsocialismo propagandò il pane nero come cibo "puro" e "tedesco". Oggi il pane nero è conosciuto soprattutto in Europa. Tuttavia, in molte parti del mondo, il nostro cereale preferito è ancora considerato inferiore.
Pieno di sapore e pieno di salute
Anche se forse molte persone preferiscono ancora rinunciare ai cereali integrali per motivi di gusto, oggi ci sono molti piatti che hanno un sapore incredibilmente buono a base di cereali integrali. Inoltre, i medici concordano: con un'alimentazione ricca di cereali integrali si vive in modo più sano!
Ad esempio, gli studi hanno dimostrato che le persone che hanno prestato attenzione per oltre 20 anni all'integrazione dei cereali integrali nella loro dieta avevano un tasso di mortalità inferiore rispetto alle persone che li disprezzavano completamente. Tuttavia, questi risultati non sono completamente garantiti. Non perché i cereali integrali non siano sani, ma perché le persone che li includono nella loro dieta sono generalmente più attente alla loro salute rispetto a quelle che non lo fanno. Ma siamo comunque convinti: sentirsi più vitali e sani è sempre positivo grazie ai cereali integrali.
Integrali a colazione
Soprattutto a colazione, si consiglia di ricorrere maggiormente ai cereali integrali. Perché? I cereali integrali sono ricchi di fibre: saziano più a lungo, mantengono costanti i livelli di zucchero nel sangue, favoriscono la digestione e prevengono molte malattie. Gli accumulatori di energia svuotati durante la notte possono quindi essere riempiti in modo ideale con cereali integrali.
Ma qual è il modo più semplice per farlo? Consigliamo ovviamente il più semplice (e il più gustoso!) per ottenere più cereali integrali nella tua vita e iniziare la giornata con cereali o porridge. Un'altra opzione popolare in Austria è il classico pane nero: delizioso e incredibilmente sano.
Suggerimento Verival: se si consumano molte fibre sotto forma di cereali integrali, non bisogna dimenticare di bere a sufficienza, poiché la nostra digestione ha bisogno di liquidi per scomporre correttamente le fibre.
Il nostro consiglio per la colazione quotidiana: il nostro muesli fruttato al cocco e albicocca o il delizioso porridge Bircher. Per iniziare la giornata in modo sano. Inoltre, un grande vantaggio per una colazione nutriente: chi mangia bene e si sente sano, ha automaticamente un umore migliore. Provalo! Chi ha trovato il gusto, può dare un'occhiata da noi. Basta selezionare il filtro "Integrale" e trovare facilmente tutti i prodotti integrali nel nostro negozio online. Fare una colazione sana da soli.
