L'odore di cannella fresca evoca in molte persone sensazioni natalizie. Ma la cannella non è adatta solo nel periodo dell'Avvento. Soprattutto con i dolci caldi, come il porridge, la spezia funziona molto bene, indipendentemente dalla stagione. In questo post ti diremo quali tipi di cannella ci sono, a cosa dovresti prestare attenzione al momento dell'acquisto e come integrarla al meglio nella tua colazione sana .
L'origine della spezia popolare
La cannella si ottiene dalla corteccia dell'albero di cannella sempreverde. Questo è assegnato alla famiglia delle piante di alloro ed è caratterizzato da foglie verde scuro e fiori giallo chiaro.
Durante la preparazione della spezia alla cannella, la corteccia dell'albero viene liberata dagli strati esterni. Successivamente, le cortecce vengono essiccate e arrotolate . Così nascono i famosi bastoncini di cannella , che vengono spesso utilizzati soprattutto nel vin brulè. La cannella di alta qualità si riconosce dai suoi strati sottili, che insieme assomigliano a un sigaro. La cannella più economica, d'altra parte, di solito consiste solo in uno strato di corteccia.
Tuttavia, la cannella non è disponibile solo come rotolo o asta, ma anche in forma macinata . Ciò consente una facile integrazione in un'ampia varietà di piatti ed è quindi estremamente popolare. Soprattutto nei dolci, nella pasticceria e nel tè, si comporta bene in questa forma, soprattutto come condimento .
Anche se le varietà di cannella macinate sono difficili da distinguere l'una dall'altra, vale comunque la pena prestare maggiore attenzione. Perché non tutte le specie portano gli stessi benefici per la salute desiderati.
Cassia o Ceylon – come riconosco le varietà?
La cannella Cassia proviene principalmente dalla Cina meridionale . Questa varietà si riconosce dagli strati più spessi, dal suo aspetto scuro e dal suo odore intenso. La cannella di Ceylon , d'altra parte, viene prodotta principalmente nello Sri Lanka o nel sud dell'India . Si distingue soprattutto per il suo sapore aromatico e meno piccante.
Tuttavia, la cannella di Ceylon è molto più costosa, motivo per cui si ricorre spesso alla cannella cassia più economica, soprattutto nell'industria alimentare. Ma qual è la differenza tra le due varietà? Perché la cannella cassia è più economica?
Il prezzo è dovuto principalmente alla qualità della cannella . Perché la cannella cassia è composta da strati spessi, mentre la cannella di Ceylon si distingue per i suoi strati sottili ed è quindi considerata di qualità superiore. In questo modo la questione sarebbe risolta.
Cassia o Ceylon – quale varietà è più sana?
Tuttavia, si pone anche un'altra domanda: la qualità ha un effetto solo sul gusto? Oppure una varietà è più sana dell'altra?
Se si guardano gli ingredienti delle varietà di cannella , ogni esperto si accorge subito. Il contenuto di cumarina varia notevolmente. La cumarina è una sostanza vegetale aromatica secondaria. In piccole quantità conferisce al piatto un piacevole aroma. Tuttavia, in quantità eccessive, è potenzialmente dannoso per la salute .
Ecco perché la risposta alla domanda su quale varietà sia più sana è la cannella di Ceylon. Perché questa varietà contiene molto meno cumarina e può quindi essere consumata in quantità maggiori con la coscienza pulita.
Tuttavia, a parte il contenuto di cumarina , entrambe le varietà di cannella sono estremamente salutari. Perché, ora daremo un'occhiata più da vicino.
Rimedio cannella – questi benefici per la salute offre la spezia
Che la cannella fosse salutare lo sapevano già gli antichi egizi. All'epoca, la cannella era considerata uno dei rimedi naturali più importanti ed era persino più costosa dell'oro. Anche se gli effetti attesi a quel tempo erano un po 'esagerati, c'era ancora una scintilla di verità.
Perché la cannella può davvero fare molto di più di quanto ci si aspetterebbe. Perché la cannella può effettivamente regolare i livelli di zucchero nel sangue e quindi aiuta anche con il diabete di tipo 2. Ma la cannella svolge anche un ruolo nella perdita di peso, in quanto promuove indirettamente la perdita di grasso.
La particolarità è che la cannella può sviluppare le sue proprietà benefiche per la salute anche in quantità estremamente ridotte. Già un grammo al giorno può avere un effetto positivo significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, viene abbassato anche il colesterolo cattivo LDL, che ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare .
Perché la cannella è considerata un rimedio naturale
La cannella è stata a lungo considerata un rimedio naturale, come abbiamo già sentito. Ciò è dovuto alle sue proprietà positive. Oltre all'effetto di regolazione della glicemia, la cannella offre molti altri vantaggi.
Da un lato, la cannella stimola l'appetito e l'attività intestinale. Ad esempio, può essere integrato in modo mirato nella colazione calda come il porridge per stimolare l' appetito. D'altra parte, la cannella può anche prevenire la sensazione di gonfiore e gonfiore , il che la rende un'ottima aggiunta al porridge che protegge lo stomaco.
Inoltre, la cannella contiene l' olio essenziale di eugenolo . Questo ha un effetto disinfettante , per cui la cannella è consigliata come rimedio naturale per il raffreddore .
Inoltre, la cannella agisce anche sui livelli di colesterolo e fa in modo che il colesterolo LDL , considerato cattivo, venga abbassato. Pertanto, anche il sistema cardiovascolare beneficia di una porzione giornaliera di cannella.
Ma la cannella dovrebbe anche aiutare a perdere peso. Come può essere, ora daremo un'occhiata più da vicino.
La cannella aiuta davvero a perdere peso?
La cannella può infatti favorire la perdita di grasso sviluppando le sue proprietà di regolazione dello zucchero nel sangue. Perché se il livello di zucchero nel sangue è elevato, l'insulina viene rilasciata dall'organismo per abbassarlo. Anche se questo suona bene all'inizio, il problema è il seguente. Se il corpo rilascia insulina troppo spesso , come nel caso, ad esempio, delle persone prediabetiche o obese, la combustione dei grassi viene disturbata.
Perché gli enzimi responsabili dell'utilizzo dei grassi sono sensibili agli ormoni. Ciò significa che se i livelli di insulina sono troppo alti, smettono di bruciare i grassi e quindi inibiscono la perdita di grasso.
Tuttavia, se si vuole perdere peso, prima o poi il grasso deve essere metabolizzato. E qui entra di nuovo in gioco la cannella. Perché la cannella può effettivamente ritardare lo vuotamento gastrico. Questo a sua volta fa sì che i livelli di zucchero nel sangue aumentino in modo più uniforme. Pertanto, meno insulina deve essere rilasciata e anche la perdita di grasso funziona meglio .
In questo modo puoi integrare la cannella nella tua dieta in modo ottimale
Consumare regolarmente cannella è quindi estremamente consigliabile. Non importa quale sia il vero motivo. Perché le proprietà benefiche per la salute sono vantaggiose per tutti. Tuttavia, la cannella non è adatta a tutti i piatti. Ecco perché vorremmo presentarti alcune ricette che ti permetteranno di integrare facilmente la tua dose giornaliera di cannella nella vita di tutti i giorni.
Se vuoi prendere la tua porzione di cannella al mattino, dovresti assolutamente usarla in combinazione con il porridge . Non per niente questa combinazione è così popolare nella dieta ayurvedica. Perché il porridge caldo al mattino garantisce una digestione sana . La cannella assicura inoltre un piacevole calore e un'esperienza di gusto speciale.
Ma la cannella funziona in modo eccellente non solo in combinazione con il porridge. Integrato nel nostro delizioso granola alla mela e cannella , completa in modo ottimale il gusto fruttato della mela. Per il granola alla mela e cannella senza glutine utilizziamo la sana cannella di Ceylon . Puoi quindi consumarlo tranquillamente in quantità maggiori se il tuo corpo lo richiede.
I fiocchi d'avena integrali senza glutine forniscono un'abbondante porzione di carboidrati complessi e fibre digestive . L'olio di girasole ad alto contenuto oleoso, d'altra parte, per acidi grassi sani. La granola di mela e cannella senza glutine è completata da una porzione di cubetti di mela e cannella di Ceylon di alta qualità .
Nel complesso, il granola è estremamente versatile e quindi il compagno perfetto per la colazione o lo spuntino. Sia come condimento nello yogurt, in combinazione con il latte o come spuntino croccante tra un pasto e l'altro – il granola è sempre adatto.
Ricetta: Bircher Puffer
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g di vasi
- 2 cucchiai di miele
- 200 g di Verival Bircher Porridge
- 50 g di nocciole grattugiate
- 600 g di mele
- Olio
- Cannella, frutta, yogurt, salsa di mele a scelta
Preparazione
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Montare le uova, le casseruole e il miele in modo cremoso.
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Aggiungere il porridge Bircher e le nocciole.
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Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
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Grattugiare le mele e mescolare.
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Formare il tampone e friggerlo nell'olio.
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Servire il tampone a scelta con cannella, frutta, yogurt o purea di mele.
Valori nutrizionali
I buffer Bircher sono una delle nostre ricette preferite in assoluto per iniziare bene la giornata. Sono costituiti dal nostro porridge biologico Bircher, oltre a mele ricche di vitamine e uova e pentole ricche di proteine. I tamponi sono completati da un pizzico di cannella e noci grattugiate.
Prova una delle ricette o dai un'occhiata al nostro blog per ulteriori ispirazioni per la tua colazione sana.
La cannella va d'accordo con queste spezie
La cannella può funzionare altrettanto bene nei piatti principali a pranzo. Tuttavia, assicurati di utilizzare spezie che si adattino l'una all'altra. Vedremo brevemente quali spezie vanno bene con la cannella.
La cannella, ad esempio, si abbina bene all' anice stellato, al cardamomo, al coriandolo, allo zenzero , ma anche alla vaniglia . Un po' più piccante con una combinazione di cannella, curry in polvere, peperoncino, zenzero e sale : questa miscela ravviva, ad esempio, le prelibatezze della cucina asiatica. Nel vin brulè invernale, oltre alla cannella, non possono assolutamente mancare i chiodi di garofano.
La miscela effettivamente utilizzata dipende in definitiva interamente dal piatto desiderato. Prova semplicemente le spezie menzionate e scopri la tua miscela preferita.
