Depuis le mouvement hippie, nous savons qu'un muesli le matin nous rend en forme, heureux et prêt pour une journée passionnante. Si les enfants des fleurs étaient heureux et satisfaits d'un muesli moelleux pour un petit-déjeuner sain, des améliorations ont été apportées au fil du temps.
Le bircher muesli a marqué des points avec beaucoup de fruits frais. Des alternatives au lait et de nouveaux ingrédients ont été testés, et la demande pour un premier repas de la journée plus consistant s'est ainsi imposée presque automatiquement. Aujourd'hui, nous le connaissons sous le nom de granola ou muesli croquant.
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Qu'est-ce que le granola et le crunchy exactement ?
Un médecin américain a créé le crunchy pour les patients d'un sanatorium, probablement pour leur offrir quelque chose de savoureux en plus d'une alimentation saine. Il servait des flocons d'avoine complets qui, en y ajoutant du miel et en les faisant gratiner, obtenaient une consistance croustillante.
Le granola est un mélange de flocons d'avoine grillés, cuits selon un procédé de cuisson spécialement développé. Chez Verival, ces mélanges de muesli croustillants sont certifiés biologiques, végétaliens et sans gluten. Dans la version végétalienne, le miel ou le sirop d'érable ont été remplacés par du sucre de canne brut. Tu ne trouveras certainement pas d'huile de palme dans ces produits.
Qu'est-ce qui rend le granola si croustillant ?
Flocons d'avoine cuits
L'effet croustillant des granolas croustillants de Verival est dû aux céréales complètes cuites doucement et aux crispies de céréales complètes soufflées et de riz. Le croustillant ainsi obtenu peut être conservé dans un récipient hermétique et utilisé comme garniture pour les yaourts, le porridge et de nombreux desserts.
Noix, graines et semences pour le crunch
Bien sûr, les noix, les graines et les semences apportent une texture croquante et une expérience gustative croustillante. Les noix et les graines, ainsi que les flocons de céréales, constituent la base du granola. Les mélanges de graines et de noix sont disponibles chez Verival.
Baies et fruits secs
Pour affiner un muesli croustillant, tu peux ajouter des fruits secs, des baies fraîches ou des copeaux de noix de coco. Les baies des bois comme les mûres, les framboises, mais aussi les fraises se prêtent bien à ce mélange.
Miel ou sirop d'érable et sirop d'agave
Le miel ne donne pas seulement un goût sucré au crunchy, il rend aussi les flocons d'avoine extra croustillants. La cuisson douce caramélise le sucre et donne au granola sa consistance. Au lieu du miel, tu peux aussi utiliser du sirop d'érable, du sirop d'agave ou du sucre de canne.
Autres ingrédients pour le granola
Des épices telles que le curcuma, la cannelle ou le cacao, ajoutées à un muesli aux fruits, donnent des compositions exotiques et raffinées.
Délicieux crunchy de Verival - un petit-déjeuner sain pour toute la famille
Enrichi de fruits secs, de baies ou de graines, les variations de goût de ton muesli crunchy sont infinies. Chez Verival, tu as le choix entre les saveurs orange-acérola, myrtille-pomme ou chocolat.
De plus, Verival n'utilise ni additifs ni sucre bon marché. Les produits sont certifiés biologiques et de la meilleure qualité.
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Attention aux sucres cachés dans les mélanges prêts à l'emploi
Tu peux très facilement préparer ce granola sain à la maison. En préparant ton granola toi-même, tu peux contrôler les ingrédients et, si nécessaire, les calories. Comme les noix et les fruits secs confits contiennent déjà des graisses et du sucre, tu peux éviter les bombes caloriques en ajoutant toi-même ce que tu veux pour sucrer et relever le goût.
En contrôlant les nutriments contenus dans les ingrédients de ton granola, tu empêches que ton muesli croustillant ne devienne un mélange malsain et une bombe calorique cachée en raison de l'utilisation de mélasse du commerce et de jus de canne à sucre évaporé, par exemple. Le granola contient en effet plus de calories que le muesli normal, car il a été caramélisé avec du miel, du sirop d'agave ou du sirop d'érable.
Les flocons d'avoine collent alors comme du nougatine. Pour les garnir, il te suffit probablement de les séparer un peu et de les écraser, pour le muesli croquant, tu dois les broyer. Les nutritionnistes, comme la diabétologue Dr. Rahaf Al Bochi, recommandent un quart de tasse de granola comme quantité modérée si tu veux faire attention au sucre, aux calories et aux glucides. La pédagogue pense également qu'au lieu d'une énorme portion de crunchy croustillant, il est préférable de prendre un mélange de flocons grillés et de flocons de blé complet moins caloriques pour un petit-déjeuner sain.
Recette de granola simple à faire soi-même
Passons maintenant à la cuisine. Avec cette recette de base, tu seras le « roi ou la reine du crunchy ». Pour préparer ton granola crunchy toi-même, tu as besoin d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour réaliser ton granola croustillant, tu mélanges des flocons d'avoine, des noix (noisettes, noix de cajou, etc.) et des graines (graines de tournesol, graines de courge, etc.) ou des semences (sésame, chia, etc.). Pour sucrer le mélange d'ingrédients secs, tu peux ajouter du miel, du sirop d'érable ou un produit similaire. Une pincée de sel complète parfaitement ton muesli croustillant fait maison.
Mélange le tout dans un grand saladier. Ajoute un peu d'huile de colza, d'huile de tournesol ou d'une autre huile végétale de ton choix. Préchauffe ensuite le four à 180 degrés (chaleur tournante). Pendant ce temps, tu peux répartir le mélange sur la plaque de cuisson. Enfourne la plaque et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson varie d'un four à l'autre. Veille à ce que ton granola maison soit bien doré, mais pas trop foncé.
Dès que tout a pris une belle couleur dorée, tu peux ajouter des fruits secs. Laisse refroidir le granola, puis ferme-le hermétiquement. Si tu as utilisé des baies fraîches comme des fraises, des mûres, des myrtilles ou des framboises, ton muesli devrait être consommé rapidement.
Dans ce cas, il est préférable de le préparer en petites portions. Si tu as ajouté des épices en plus des fruits secs, le muesli devrait être consommé dans les deux semaines.
Pour fabriquer des barres de muesli, il suffit de presser le mélange dans un moule et de le laisser refroidir. Tu peux ensuite découper de petites barres.
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