Ce qui était autrefois considéré comme un aliment diététique ennuyeux se retrouve aujourd'hui dans toutes sortes de variantes et réinterprété sur nos tables du petit-déjeuner. Pas étonnant, car ce petit-déjeuner énergétique est non seulement délicieux, mais il te donne aussi plein d'énergie pour la journée.
Le Bircher Muesli est actuellement incontournable dans tous les bons cafés et est de nouveau très tendance – à juste titre, selon nous ! Pourtant, le muesli a une longue histoire.
Tu trouveras ici tout ce qu'il faut savoir sur ce classique du muesli. Dans cet article, on t'explique pourquoi le muesli Bircher est si sain, comment il a été inventé, comment tu peux le préparer toi-même à la maison et bien plus encore.
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Qu'est-ce que le muesli Bircher ?
Tu savais que le muesli Bircher n'est fait qu'à partir de quatre ingrédients et qu'il était à l'origine consommé comme dîner ? Le muesli Bircher original se compose de flocons d'avoine, de noix et de pommes, ramollis dans un peu de lait.
Ce mélange simple a été découvert il y a plus de 120 ans par un médecin suisse nommé Maximilian Bircher-Benner. Il aurait été servi ce plat à base d'avoine par une bergère dans un chalet d'alpage.
En raison de ses bienfaits pour la santé, Bircher-Benner l'a ensuite recommandé à ses patients comme aliment diététique. Il a lui-même appelé sa création « aliment diététique aux pommes » ou simplement « d Spys », qui signifie « l'aliment » en suisse allemand.
Le Bircher Müsli hier et aujourd'hui
Avant, le Bircher Müsli n'était pas mangé au petit-déjeuner comme aujourd'hui, mais plutôt le soir. Bircher-Benner voulait ainsi proposer à ses patients une alimentation équilibrée avec des fruits frais.
Aujourd'hui, le Bircher Müsli existe dans plein de variantes et de saveurs différentes. Sans cesse réinventé, ce plat connaît un regain de popularité et est très apprécié au petit-déjeuner comme un classique du muesli.
Pourquoi le muesli Bircher s'appelle-t-il ainsi ?
Le muesli Bircher doit son nom à son inventeur, Maximilian Oskar Bircher-Benner. Ce médecin suisse était un pionnier de l'alimentation complète à son époque. Il privilégiait les aliments frais et non traités ainsi que les aliments complets.
En tant que représentant d'une alimentation végétarienne et crue, il considérait que l'ingrédient le plus important du muesli n'était pas les flocons d'avoine, mais les pommes râpées avec leur peau et leur cœur.
Préparer soi-même le muesli Bircher
Tu peux facilement préparer chez toi le Bircher Müsli original, mais aussi des versions tendance du muesli diététique d'origine. Voici la recette traditionnelle du Bircher Müsli :
Pour le Bircher Müsli (4 portions), il te faut :
- 16 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 600 ml de lait
- 1 citron
- 4 pommes
- 4 cuillères à soupe de noisettes râpées
Voici comment faire :
Tu dois commencer à préparer le muesli Bircher la veille. Il est important de faire tremper les flocons dans un bol d'eau pendant toute la nuit. Place-les de préférence au frigo pour qu'ils restent bien frais. Le matin, tu peux sortir la bouillie d'avoine du frigo et ajouter le lait.
Pour le Bircher Müsli original, il faut râper toute la pomme, y compris les pépins et le trognon. Mais tu peux aussi laisser les pépins si tu préfères.
Il ne te reste plus qu'à mélanger les pommes râpées et les noisettes avec la bouillie. Pour finir, ajoute un petit filet de jus de citron et ton Bircher Müsli original est prêt à être dégusté.
Garnitures et variantes
Tu peux bien sûr varier la recette et ajouter différentes noix ( noix de cajou ) ou fruits. Les fruits secs, la noix de coco râpée ou différentes graines comme les graines de lin ou de chia sont particulièrement adaptés comme garniture. Essaie différentes variantes et choisis celle que tu préfères. À la place du lait, tu peux aussi essayer du yaourt ou du jus de fruits.
Pour une variante vegan, remplace simplement le lait par du lait végétal. Tu peux facilement préparer toi-même différentes boissons végétales, comme du lait d'avoine, d'amande ou de noix de cajou. Cela apporte également de la variété à ton petit-déjeuner.
Si tu es pressé, tu peux aussi opter pour des mélanges tout prêts, comme notre muesli Verival Bircher Urkorn. Tu peux le préparer froid ou chaud.
Pour la version froide, mélange-le avec un peu de lait, de yaourt ou de fromage blanc et des fruits frais. Pour un petit-déjeuner chaud, fais simplement bouillir du lait ou de l'eau et laisse le muesli infuser pendant 10 minutes. C'est prêt ! Chez Verival, le muesli original est aussi dispo en version porridge.
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Le Bircher Müsli est-il sain ?
Son inventeur suisse, Maximilian Bircher-Benner, était en tout cas convaincu que le Bircher Müsli était sain. Mais ce petit-déjeuner est-il vraiment aussi sain qu'on le pense ? Ça dépend bien sûr des ingrédients qu'on utilise pour préparer le muesli.
Examinons de plus près les ingrédients de base : les flocons d'avoine, les pommes et les noisettes.
Les flocons d'avoine rassasient longtemps
L'avoine n'est pas seulement bonne pour la santé, elle est aussi considérée comme un superaliment. Sous forme de flocons, elle constitue la base du muesli Bircher. Grâce à sa teneur élevée en fibres, l'avoine rassasie particulièrement longtemps. C'est pourquoi les flocons d'avoine sont aussi recommandés pour perdre du poids, car ils calment la faim pendant longtemps et préviennent ainsi les fringales.
En plus, les flocons d'avoine aident à digérer et font baisser la tension artérielle et le cholestérol. Cet effet vient des bêta-glucanes (un type de fibres) qu'on trouve dans l'avoine.
En plus, manger des flocons d'avoine réduirait le risque d'hypertension, de troubles du métabolisme lipidique et de maladies cardiaques. L'avoine est une céréale pauvre en gluten et est donc généralement bien tolérée par les personnes intolérantes au gluten.
Les pommes fournissent des vitamines et de l'énergie
Ce n'est pas pour rien qu'on dit « une pomme par jour éloigne le médecin ». En effet, la pomme contient plein de nutriments sains comme des fibres, des vitamines et des minéraux importants. Elle contient notamment de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la vitamine E et de la vitamine C. La plupart de ces vitamines (environ 70 %) se trouvent dans la peau, il ne faut donc surtout pas la jeter.
En plus, la pomme est une bonne source d'oligo-éléments et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Comme les flocons d'avoine, les pommes aident à la digestion et contribuent à réduire le taux de cholestérol. Le fructose te donne un coup de fouet rapide le matin.
Les noisettes améliorent la concentration
À première vue, les noisettes sont de véritables bombes caloriques. Mais en y regardant de plus près, les graisses contenues dans les noisettes s'avèrent très saines. Il s'agit en effet d'acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.
En plus, les noix sont super riches en protéines. Elles sont donc une source de protéines idéale, surtout pour les végétariens et les végétaliens. La lécithine qu'elles contiennent améliore aussi la mémoire et la concentration. La noisette est donc un vrai aliment pour les nerfs et aide notre cerveau à être au top dès le matin.
Combien de calories contient le muesli Bircher ?
Il n'est pas facile de dire exactement combien de calories contient le muesli Bircher. Selon les ingrédients que tu utilises, les valeurs nutritionnelles de ton muesli varient bien sûr. Calcule maintenant tes besoins en calories avec le calculateur de calories gratuit de Verival.
